スイス生活

【スイス・チューリッヒ】小麦粉の種類と値段・ドイツスーパーとも比較

投稿日:01/21/2020 更新日:

Writer: Annaliese

☆スイス・チューリッヒの小麦粉*ドイツスーパーと比較

こんにちは♡Annalieseです。

スイスのチューリッヒに来て困ったのが、小麦粉選び。お菓子作りや料理に欠かせない小麦粉ですが、スイスの小麦粉と日本の小麦粉が少し違っていて、スーパーで薄力粉みたいなものを見つけるのが難しいのです。

今回は、スイス・チューリッヒのスーパーとドイツのスーパーにある小麦粉の違いをご紹介します!

☆スイス・チューリッヒの小麦粉:値段

まず、日本では小麦粉=薄力粉・強力粉という名前でわかれていますよね。でも、スイス・チューリッヒでは薄力粉・強力粉とは書かれていません。スーパーには、たくさん小麦粉が置いてありますが、薄力粉・強力粉と書かれておらず、ピザ用などは別で売られています。日本のスーパーにある小麦粉と比べてみると、どれも日本でいう強力粉に近いです。

また、スイス・チューリッヒでは、小麦粉の表記が以下のようになっています。*英語表記なし

ドイツ語▶Weissmehl
フランス語▶Farine fleur
イタリア語▶Farina bianca

↑大手スーパーのMigrosにて1㎏で₣1.85

↑こちらも大手スーパーでCoopにて1㎏で₣1.85

↑お手頃スーパーのDennerにて1㎏で₣0.90

スイス・チューリッヒにある大手スーパーのMigrosとcoopは基本的にお値段が少し高め。その分、質のいいものも多いです☆そして、ドイツ系スーパーのDennerとLidlだと少しお手頃に買えます◎

☆スイス・チューリッヒの小麦粉:種類

スイス・チューリッヒの小麦粉ですが、薄力粉・強力粉と書かれていませんが、スーパーに行ってみてみると、パン用・ピザ用・お菓子用と書かれていることがあります。もちろん、上記の小麦粉を使っても問題はありません◎

↑Coopスーパーのパン用。500gで₣2.60

ドイツ語▶Butterzopf
フランス語▶Tresse au beurre
イタリア語▶Treccia al burro

↑Coopのピザ用。500gで₣1.95

ドイツ語▶Pizzateig
フランス語▶Pate a pizza
イタリア語▶Pasta per pizza

↑Migrosスーパーのピザ用。1㎏で₣2.50

ドイツ語▶Pizzamehl
フランス語▶Farine pour pizza
イタリア語▶Farina per pizza

↑Coopのお菓子用。1㎏で₣1.95

ドイツ語▶Backmehl
フランス語▶Farine
イタリア語▶Farina

となっています◎スイス・チューリッヒの大手スーパーMigrosとcoopを比べると、基本的にはあまり値段の差はないのですが、ピザ用はMigrosの方が高いですね!

【スイス・チューリッヒ】スーパーで買える調味料や食材*ドイツとも比較

☆スイス・チューリッヒの小麦粉:日本の小麦粉と比較

日本のスーパーで売られている小麦粉は、原料になる小麦の種類&タンパク質(グルテン)の質と量で薄力粉・強力粉とわかれています。

日本の小麦粉の種類

  • 薄力粉 ― パスタ、ケーキ、天ぷらetc
  • 中力粉 ― お好み焼き、たこ焼き、うどんetc
  • 強力粉 ― パン、ピザ生地、餃子の皮etc

基本的に、日本のレシピを見て料理をするので、日本の小麦粉のことについて説明していきます。

日本の小麦粉は、原料になる小麦の種類とその特徴は表を参考に☆タンパク質の量が違いますね。

小麦粉 小麦の種類 タンパク質
含有量
グルテン
の量
グルテン
の性質
粉の粒 用途
薄力粉 軟質小麦 8.5%以下
(7.0~8.5)
少ない 弱い 細かい お菓子
天ぷら
ケーキ
中力粉 中間質小麦 9%前後
(8.5~10.5)
やや細かい うどん
素麺
たこ焼き
お好み焼き
餃子
強力粉 硬質小麦 12%以上
(11.5~13.5)
多い 強い 粗い パン
ラーメン
ピザ

反対に、スイス・チューリッヒのスーパーにある小麦粉はというと…

これは、タンパク質が12%となっていて、日本でいう強力粉になります。

そして、このピザ用のが10%で、中力粉に近くなります。スイス・チューリッヒの小麦粉は、薄力粉・強力粉とわかれていないので、タンパク質の量を参考にしてみるといいです◎

☆スイス・チューリッヒの小麦粉:ドイツの小麦粉と比較

スイス・チューリッヒに住んでいると、物価が高いのでドイツのコンスタンツに買い出しに行きます。そこで、ドイツスーパーの小麦粉とも比較していきます。

ドイツの小麦粉はType 405/505という風に、番号で分類されています。そして、ドイツの小麦粉は、タンパク質ではなく、ミネラルの含有量でわかれています。

Type ミネラル
含有量
精製度 特徴 用途
405 ~0.50 40 粘りがある 一般的な家庭用
ケーキ
クッキー
ソース
550 0.51~0.63 69 よく粘り、弾力性がある ケーキ
ピザ
明るい色のパン
パイ生地
タルト
812 0.64~0.90     明るいMischbrot
1050 0.91~1.20 85   Vollkornbrot
Mischbrot
1060 1.21~1.80     暗いMischbrot
1700 ~2.1 100 濃い色 ミネラル・食物繊維が豊富
グルテンが少ない
粘りが少ない
他の粉と混ぜて使われる
Schrotbrot
(全粒粉パン)

番号で分類されているドイツの小麦粉ですが、日本のように薄力粉・強力粉と分類するのは難しいようです。ただ、なんとなくで言うなら…

  • 薄力粉 は Type 405
  • 強力粉 は Type 550

なんとなくですが、よく使うのは、405か505になると思うので、覚えているといいですね◎

↑左がMigrosの小麦粉で₣1.85。右がドイツの小麦粉で€0.69

値段を比較すると、これだけ差があります!!このドイツで買った小麦粉にはタンパク質が記載されていませんでした…。

↑左がMigrosのピザ用で₣2.50。右がドイツのピザ用で€1.09。

タンパク質はMigrosのが10gで、ドイツのが12gと強力粉に近くなっています。ピザを作ってみましたが、どちらでも美味しくできました◎

【スイス・チューリッヒ】でイタリアン!スーパーの小麦粉でピザ作り

こんな感じで、小麦粉一つにしても、日本のスーパーと全然違うのがわかりますよね。ドイツのスーパーで小麦粉を買うなら、目的別に考えて、番号で探すのがおすすめ。また、スイス・チューリッヒのスーパーで小麦粉を買うなら、タンパク質をチェックしてみるか、商品に書かれているピザ用やお菓子用を使ってみるのがいいです♡

 

▼ノマドや海外生活に関するご相談▼
こちらから♡

▼スイス生活や旅行に関するご相談▼
こちらから♡

 

▼人気のツアーを要チェック▼

゜:*★スイスのオプショナルツアー予約VELTRA★*:°

 

最短5分で予約!会員登録不要!海外航空券予約はトラベリスト

 




-スイス生活
-, ,

Copyright© ~Que Sera Sera~ , 2020 All Rights Reserved Powered by STINGER.